مواد غذایی ارگانیک

به گزارش طبنا از هلث‌پرپ، محصولات تراریخته در واقع محصولات گیاهی، حیوانی یا میکروارگانیسم‌هایی هستند که به صورت ژنتیکی (DNA) دستکاری شده است و به شکلی مصنوعی تولید می‌شوند. این کار به وسیله فناوری تراریخته، به وسیله دانشمندان انجام شده است. خوراکی‌هایی که به این طریق تولید می‌شوند، از نظر مقدار محصول، افزایش بسیاری داشته و البته دوام بیشتری دارند. در حال حاضر هنوز کسی نمی‌داند که این نوع تولید مواد غذایی چه اثرات مخربی روی بدن می‌گذارد و در عین حال هیچ کس هم مطمئن نیست که این روش کاملا سالم باشد.

با اینحال محققان بسیاری در زمینه مواد غذایی تراریخته بررسی‌های متعددی انجام داده‌ و متوجه شدند که این نوع خوراکی‌ها، سلامتی برخی از افراد را به خطر می‌اندازند. از این خطرات می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

سمیت خونی و عدم رشد جنین

محققان کانادایی، برای اولین بار، موفق به ردیابی آفت‌کش‌های مربوط به مواد غذایی تراریخته، در خون زنان باردار، جنین و البته زنانی که باردار نیستند، شدند. دانشمندان متوجه وجود سم Bacillus thuringiensis در محصولات تراریخته شرکت مونسانتو، در نمونه خون این زنان و جنین شدند. آنها همچنین مشاهده کردند که جنین در حال رشد، به شدت به عوارض ناشی از وجود بیگانه‌زیست‌هایی که معمولا به طور طبیعی در بدن جانداران دیده نمی‌شود، حساس است. اگرچه تولیدکنندگان محصولات تراریخته مدعی‌اند که پروتئین‌های یافت شده در این محصولات به خوبی در بدن تجزیه شده و هنگام فرایند هضم به طور کامل از بدن خارج می‌شوند، با توجه به اثری که این محصولات روی مادران و جنین‌هایشان می‌گذارد، نمی‌توان کاملا به این محصولات اعتماد کرد.

ایجاد واکنش‌های حساسیتی

انتقال ژن از یک ارگانیسم حساسیت‌زا به یک ارگانیسم دیگر که ویژگی‌های حساسیت‌زایی ندارد، هم موضوع مورد بحث است. در واقع وقتی ژن‌های این دو ارگانیسم، با یکدیگر ترکیب می‌شوند، ممکن است موجب تولید غذایی شود که پس از هضم، موجب حساسیت در فرد شود. خوراکی‌هایی که با روش‌های طبیعی تولید می‌شوند، نیازی به آزمون حساسیت ندارند. اما غذاهای تراریخته به چنین آزمونی نیاز دارند.

التهاب معده و بیماری سلیاک

محققان آمریکایی پس از بررسی‌های مختلف، متوجه شدند که محصولات تغییر ژنتیکی شده، اثرات بدی روی سلامت بدن دارند. محصولات تراریخته می‌توانند وضعیت بیماری‌های مربوط به گلوتن، از جمله نفوذپذیری روده، عدم توازن باکتری، فعالیت سیستم ایمنی بدن، واکنش حساسیت‌زا، اختلال در هضم و صدمه به دیواره روده را بدتر کنند. همچنین عدم تحمل گلوتن در افرادی که از این محصولات استفاده می‌کنند، حادتر می‌شود. این محققان می‌گویند، محصولات تراریخته می‌توانند فرد را به اختلال خودایمنی و سلیاک نیز مبتلا کنند.

مزیتهای مواد غذائی ارگانیک و تفاوت آن با مواد غذائی غیر ارگانیک:

یکی از مهم‌ترین مزیت‌های محصولات غذایی ارگانیک وجود طعم و مزه بهتر و طبیعی تر و خواص غذایی بیشتر این محصولات نسبت به محصولات تولید شده در سیستم زراعی رایج و محصولات اصلاح شده است.

ارزش غذایی و ویتامینها در غالب محصولات ارگانیک بسیار بیشتر از محصولات سیستم رایج است. از این جمله می‌توان به محتوی بیشتر ویتامیهایی مانند ویتامین B، ویتامین C، ویتامین E، لیکوپن و مواد معدنی همچون منیزیم، آهن و روی در محصولات باغی مانند گوجه فرنگی و وجود آنتی‌اکسیدانها و اسیدهای آمینه مفید در سایر محصولات اشاره کرد.

مواد غذایی ارگانیک حاوی آنتی اکسیدان بیشتری است. در مواد غذایی ارگانیک آنتی اکسیدان Phenolic بیشتر یافت میگردد (50 درصد بیشتر از محصولات غیر ارگانیک). چراکه آفت کشهای مصنوعی تولید این مواد را در گیاهان کاهش داده اما کودهای حیوانی و آلی بکار رفته در کشاورزی ارگانیک تولید آنها را افزایش میدهد.

کمتر سمی هستند. محصولات ارگانیک سالم تر بوده و به بقایای آفت کشهای آلی کمتر آلوده میباشند. همچنین این محصولات فاقد افزودنیهای غذایی بوده و طبعاً سالمتر می باشند.

تولید کنندگان محصولات ارگانیک از استانداردها و دستورالعمل های بسیار سخت گیرانه ای تبعیت می کنند که احتمال آلوده شدن اینگونه محصولات به مواد شیمایی و سمی به حداقل ممکن می رسد. گواهی نامه های محصولات ارگانیک، به عنوان بیمه هایی است که در تولید این محصولات از مواد شیمیایی و سمی استفاده نشده است.

مواد غذائی ارگانیک خطر بیماری ها را کم می کند. خیلی از مراکز حفاظت محیط زیست در یافته اند که مواد شیمیایی موجود در آفت کش ها دارای اثرات سرطان زایی و بیماری زایی هستند. کشاورزی ارگانیک یکی از راههای کاهش مصرف سموم شیمیایی و کم کردن این مواد به منابع آب، زمین و هوا است

 

غذاهای ارگانیک چیستند؟

به فراورده¬¬های کشاورزی که در تولید و فرآوری آن-ها از کودهای شیمیایی سموم و هورمون¬ها و دگرگونی¬ها و دست¬کاری¬های ژنتیکی استفاده نشود و همه¬ی مراحل تقویت زمین، کاشت و برداشت با استفاده از نهاده¬های طبیعی، کود ارگانیک، کمپوست¬ها، حشرات سودمند و. .. باشد خوراک ارگانیک گفته می¬شود.

از اهداف مهم در تولید غذای ارگانیک، آغشته نکردن مواد غذایی با مواد شیمیایی و تهیه¬ی غذای پاک است.

تاریخچه¬ی ارگانیک

نخستین بار «اشتاینر»، اقتصاددان آلمانی در سال 1924 تحت عنوان اقتصاد کشاورزی، غذاهای ارگانیک را مطرح کرد. در سال 1980 میلادی کشورهای اروپایی قوانین مربوط به غذا و کشاورزی ارگانیک را وضع کردند و در سال 1990 عنوان استانداردها برای محصولات پاک تدوین شد.

فرانسه اولین کشوری است که برای میوه¬ها و سبزی-جات و غلات، برچسب دولتی با عنوان کشاورزی ارگانیک ارائه داد.